APERITIVOS EN MESA
Rosbif de ternera con vinagreta de Granny Smith, cebolla morada y falsa mostaza
Tataki de presa ibérica con mostaza de finas hierbas y tomate confitado
Jamón ibérico con pan de cristal
Pizza al revés de jamón ibérico cremoso de queso, tomate confitado y rúcula
Nuestro pescado en salazón, hueva de mújol, lomo y ventresca de atún rojo
Timbal de aguacate con salmón sashimi, sus huevas y crema de pepinillo
Buñuelo de bacalao con crema de tinta de calamar
Milhoja de pulpo gratinado al horno y patata confitada
Delicia de hojaldre con pato y copos de parmesano
Crujiente de boquerón relleno de espinacas
Secreto ibérico con morcilla y compota de manzana
Carpacio de alcachofa con jamón ibérico, tomate y parmesano
Crujiente de caramelo de brie con dátil y dulce de tomate
Huevo a baja temperatura con sobrasada, espuma de patata y parmesano
Brotes tiernos con timbal de aguacate, pimiento, anchoa y ventresca de atún
Brotes tiernos con perdiz escabechada, membrillo y nueces
PLATO PRINCIPAL
(seleccione 2 platos principales)
Paella Aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento (mínimo 4 personas)
Arroz meloso de pulpo encebollado (Mínimo 4 personas)
Lomo ibérico a baja temperatura con crema de patata y pimiento confitado
Popietas de lenguado relleno de crema de gambas con salteado de calamar y verduras
Bacalao ajoarriero
Chuletón de vaca vieja gallega (mínimo 2 personas)
POSTRE
(seleccione 1 postre)
Naranja en texturas
Brownie de chocolate con espuma de turrón
Suflé de chocolate caliente y helado de leche
Primavera
BODEGA
Vinos tinto, rosado y blanco recomendados por el sumiller
Refrescos, cervezas y minerales
Café e infusiones