Increíble fusión de cocinas en un fantástico menú elaborado a 22 manos por 10 chefs venidos de las provincias de Alicante, Valencia, Murcia, Burgos, Madrid y nuestro jefe de cocina, Alfonso Mira.
APERITIVOS DE BIENVENIDA
Paella Aspense de Arroz con Conejo y Caracoles al Sarmiento
Jamón Ibérico Lazo D.O.P Jabugo
Verduras Frescas de Temporada de Frutas Álvaro
Buffet de Quesos de Exclusivas Alicantinas
Degustación de Productos Martiko
Vino D.O. Jumilla: Tinto Genus Roble (Monastrell), Blanco Celia (Verdejo), Rosado Celia (Monastrell)
Premiére Bulle Brut Fucsia (Chadonnay, Chenin Blanc, Mauzac) Bod. Sieur D´Arques (Limoux)
Cerveza A. Alfonso Mira, Vermut Artesano Olave y Paloma Anís Salas
PLATOS
Espárrago blanco, muselina y jugo de cebolla asada
Roger Julián (Restaurante Simposio, S. Antonio de Benagéber, Valencia)
Tomates, anchoas, chantillí de aceto balsámico y crujiente de algas
Federico Guajardo (El Carreter, La Jara, Denia, Alicante)
Corvina curada en agua de mar y soasada, velo de panceta y aliño estilo orio
Antonio Arrabal (La Jamada, Burgos)
Alcachofa, brandada de langostino de Vinaròs y velouté de coco
Rubén Miralles (Rest. Rubén Miralles, Madrid)
Guiso de espardeña en amarillo, aire de payoyo, milhoja de rabito de cerdo ibérico
Pablo Montoro (Espacio Montoro, Alicante)
Baozi relleno de cerdo saté con salsa brava de chipotle y cebolla encurtida
Roberto y Sergio Hernández (Latasia, Madrid)
Parpatana de atún rojo en fesols o naps
Alejandro Platero (Rest. Alejandro Platero, Valencia)
Arroz de presa ibérica, trufa y garbanzos
Alfonso Mira (Rest. Alfonso Mira, Aspe, Alicante)
Solomillo Wellington de corzo y mole de frutos rojos
Ignacio Caro (Rest. Cisoria, Villena, Alicante)
PREPOSTRE
Curry dulce de frutas
Jorge Amores (Ñam Gastrobar, Guardamar del Segura, Alicante)
POSTRE
Pera escalivada, helado de heno, café y turrón de rúcula
Nanín Pérez (Plegat Restaurante, Alicante)
BODEGA
Les Danses (Mandó) Celler del Roure (D.O. Valencia)
Montalvana (Merseguera, Malvasía) Bodega Entre Aldeas (Alto Turia)
La del Vivo (Godello, Doña Blanca) La Vizcaína (Vt. Castilla y León) Viñedos de San Vicente de la Sonsierra (Tempranillo, Garnacha, Otras) Jose Gil Vigneron (D.O.Ca. Rioja)
Hombre Bala (Garnacha) Comando G (D.O. Vinos de Madrid)
Moscatel Origen (Moscatel Alejandría) Bodega Casa Agrícola (D.O. Alicante)
Barbeito 5 Years Island Rich Reserva Sweet (Tinta Negra Mole) Bodegas Barbeito (Madeira)
