La cocina más atrevida y creativa de Alfonso Mira en un menú de lujo con sus nuevas creaciones. Déjate sorprender y disfruta de una experiencia gastronómica que no dejará indiferente a nadie.
APERITIVOS DE BIENVENIDA
Paella Aspense de Arroz con Conejo y Caracoles al Sarmiento
Jamón Ibérico Lazo D.O.P Jabugo
Buffet de Quesos y Embutidos del Medio Vinalopó
Degustación de Productos Martiko
Verduras Frescas de Temporada de Frutas Álvaro
Degustación de Paloma Anís Salas
Selección de vinos D.O. Alicante, D.O. Jumilla, D.O. Rueda, D.O. Ribera Duero
Cerveza Artesana Alfonso Mira
Vermut Artesano Olave
SNACKS
Tartar de tomate de nuestra huerta, pesto vegetal y bonito al punto de sal
Escabeche de perdiz, zanahoria y cítricos
Éclair con cremoso de hígado, setas, trufa y miel
Buñuelo relleno de fritá de conejo de la abuela Marina
PLATOS
Cuajada de ajo blanco, tartar de quisquilla, caviar y huevas de mújol
Sopa de cebolla
Chipirón en tinta de calamar, emulsión de ajo y guisantes de lágrima
Cococha de merluza, setas de temporada y ravioli de manitas con longaniza a la trufa
Bacalao confitado con sus callos, coliflor y alioli de acelgas
Guiso de rabo de toro v2.5
PREPOSTRE
Limón, té matcha y hierbabuena
POSTRE
Texturas de chocolate
BODEGA
Pequeñas Produciones (Macabeo/ Merseguera) Bodega Casa Agricola (D.O. Alicante)
III Lustros (Xarel·Lo/ Macabeo) Gramona (Corpinnat)
Cullerot (Macabeo/ Verdil/ Malvasia/ Otras) Celler del Roure (D.O. Valencia)
Majuelo del Chiviritero (Verdejo) Cantalapiedra Viticultores (La Seca)
El Veneno (Monastrell) Bodega Casa Agricola (D.O. Alicante)
Sitta Pereiras (Albariño) Bodegas Attis (Valle Del Salnes)
Recóndita Armonia (Monastrell) Bodega Gutierrez de la Vega (Alicante)
