Día de la Chuleta · Cocina Vasca 08/03/24

Descripción

APERITIVOS DE BIENVENIDA
Paella Aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento
Jamón ibérico Lazo D.O.P. Jabugo
Pulpo a la brasa
Degustación de verduras frescas de temporada de Álvaro frutas y verduras
Buffet de quesos artesanos Cerrón, Fuenteálamo
Degustación de txistorra Txogitxu
Conde de Valdemar (Tempranillo) y Conde de Valdemar (Viura, Malvasia, Tempranillo blanco) de Bodegas Conde de Valdemar D.O.Ca. Rioja
Louis Pedrier (Ugni Blanc, Colombard, Chenin, Folie Blanche y Menu Pineau) Cóte D’Or Borgoña, Francia
Vermut artesano Puig Campana
Avance Spritz bar by Pepe Orts

APERITIVOS EN MESA
Coca de picaña de vaca, queso trufado y rúcula
Lomos de anchoa con tomate y encurtidos
Brioche de carrillada con papada frita y mayonesa de su jugo
Steak tartar
Lasagna de vaca guisada con setas, bechamel y chipotle

PLATO PRINCIPAL
Chuleta de vaca Txogitxu con pimientos confitados y patata al horno

POSTRE
Milhoja de hojaldre rellena de crema pastelera elaborada por Pastelería Tallón

BODEGA
Doniene (Hondarrabizuri) Doniene Gorondona (D.O. Bizkaiko Txakolina)
Les Danses (Mandó) Celler del roure (D.O. Valencia)
Albiker (Tempranillo) Bodegas Altún (D.O. Ca. Rioja)
Muga (Tempranillo/Garnacha/Mazuelo/Graciano) Bodegas Muga (D.O.Ca. Rioja)
Moscatel de la Marina (Moscatel) Bodegas Enrique Mendoza (D.O. Alicante)